坦々麺ブログ
東京を中心とした担担麺、担々麺、坦坦麺、坦々麺、たんたんめん、だんだんめんが食べれるお店の食べ歩きレポートです。

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龍の子
龍の子(原宿)に行ってきた。  

龍の子

テレビなどにもよく出てくる有名店のひとつ。とは言っても、地下のこじんまりとしたお店で割り箸がどばっと置いてあったりと敷居は高くない。陳建民直伝というか正統派です。四川飯店が好きな人は桃花源などとともに食べ比べると面白いと思います。ちなみに、私はここの味好きです。

おいしさ:★★★★☆

辛さ:★★★☆☆


→楽天で美味しい坦々麺を探す。
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龍の子 [ 中華 ] - Yahoo!グルメ


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水本昭利
ブログランキングご参加〔相互リンク〕のお願い

サイト名:タイムブログランキング
URL:http://www.time-ranking.com/

はじめまして、「タイムブログランキング」管理人の水本と申します。
7月中旬を目処にBLOGランキングサイトをオープンいたします。
先行登録受付開始に伴い、
ご参加いただけるブログ様を探しておりましたところ、
貴ブログを拝見させて頂き、ぜひ当方「タイムブログランキング」に
ご登録頂ける様、ご検討頂きたくご連絡させていただきました。

ランキング参加は、該当のカテゴリをお選びいただき登録していただきますと
投票用リンクタグが発行されます。
投票用リンクタグを貴ブログに貼り付けて頂くだけでOKです。

何卒ご検討のほどよろしくお願いいたします。


※検索サイト・ランキングサイト等より訪問しております為、
重ねてのご案内になりましたらお許し下さい。

2007/07/02(月) 18:54:55 | URL | [ 編集]
take
北千住の先、東武伊勢崎線の梅島駅前に「風流」という専門店があります。私のお気に入りです。一度お試しください。
2007/07/03(火) 03:27:35 | URL | [ 編集]
tantanmen
タイムブログランキング登録しましたよ。
2007/07/03(火) 23:10:37 | URL | [ 編集]
tantanmen
ふうりゅうは風流って書くのですね。
有名なので一度行きたいと思ってました。
2007/07/03(火) 23:12:12 | URL | [ 編集]
ぺふ
はじめまして。タンタン好きにはたまらないブログですね。
個人的オススメは秋葉原ヨドバシにある万豚記。
黒ゴマタンタン、白ゴマ等何種類かあります。
黒ゴマがすきです。

あとはタンタン麺のカテゴリに入るかどうかわかりませんが、
新宿西口の刀削麺荘(これもアキバヨドにも店舗があります。アキバヨドのほうは少し店舗が小さいですが)
のタンタン刀削麺もオススメです。
2007/07/07(土) 06:59:10 | URL | [ 編集]
tantanmen
ぺふさん
ありがとうございます。
万豚記は際グループで唯一行ったことがなかったので近々行ってみます。
タンタン刀削麺もいいですね。
2007/07/08(日) 14:22:43 | URL | [ 編集]










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■ 坦々麺とは

担担麺

担担麺(たんたんめん、中国語 タンタンミエン、dàndànmiàn、成都方言 タンタルミエン dàndārmiàn)は、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名があり、具や味付けについていう言葉ではないが、四川風の花椒(山椒の一種)と唐辛子と少量の芝麻醤(練りゴマ)を利かせた少なめのたれに、ゆで麺を入れ、豚肉のそぼろとネギなどを載せたスタイルのものが一般的である。

 

日本の担担麺

日本の担担麺は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が日本人向けに改良した作り方を紹介して広まったと言われる。 一般に中国のものと比べて直径で1.5倍以上、場合によっては3倍ほどの碗で出され、日本のラーメンのように一杯で一食が事足りるように考えている。そして、辛さをおさえるためにスープを合わせ、汁麺として出されている。汁の味や辛さは中国のものよりも薄く、飲める程度になっている。麺は店によって異なるが、一般的に中国のものよりも少し太く、鹹水を使った中華麺がほとんどである。太麺になると、スープにからみにくくなることもあり、一部の店では、縮れ麺を使用し、スープとからませるようにさせている。日本では、担担麺のルールが決められていないため、店によってまちまちの味付けと具財になっており、たとえば肉のそぼろが牛肉や鶏肉であったり、チャーシューなどを載せる店もある。また、チンゲンサイ、ホウレンソウ、サヤエンドウ、モヤシなどの野菜が少し添えられたり、みじん切りのニンジンなどがそぼろに加えられたりする場合もある。薬味は刻みネギや唐辛子の細切りなどが多い。

 参考文献

ページ名: 担担麺

著者: Wikipedia の執筆者たち

発行者: 『Wikipedia』

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