坦々麺ブログ
東京を中心とした担担麺、担々麺、坦坦麺、坦々麺、たんたんめん、だんだんめんが食べれるお店の食べ歩きレポートです。

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虎ノ門よかろう

虎ノ門よかろう(虎ノ門)に行ってきた。

虎ノ門よかろう

このお店では、坦々麺と書いて【だんだんめん】と読む。さらに、見た目も挽肉ではなく、チャーシューだったりと変わっている。スープに関しても醤油味でゆずの風味が効いており、坦々麺にしてはさっぱり系だ。麺は細めん、チャーシューは箸でもてないぐらい柔らかい。また、店内も清潔感があり、女性一人でも入れる感じだ。

おいしさ:★★★★☆


辛さ:★☆☆☆☆


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

蒼龍唐玉堂 六本木店

蒼龍唐玉堂 六本木店(六本木)に行ってきた。


蒼龍唐玉堂

六本木ヒルズの向かい側ぐらいにある蒼龍唐玉堂(そうりゅうとうぎょくどう)は、トマトが入っている赤担々麺など変り種も数種類あるお店。今回は赤担々麺も気になるが、黒胡麻担々麺を注文。黒胡麻の風味が良く出ており、こってりとコクがある。麺も中太のちぢれ麺で私の好みだ。スープ自体はかなりこってりしているので、こってり好きにはたまらない。ちなみに、このお店は紅虎餃子房で有名な際コーポレーションのチェーン店で現在9店舗ほど展開している。


おいしさ:★★★★☆


辛さ:★★★☆☆


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テーマ:今日のランチ! - ジャンル:グルメ

亜寿加

亜寿加(渋谷)に行ってきた。

亜寿加

排骨坦々麺を注文。排骨といえば最近グスタメンの排骨豆乳坦々麺を食べたが、排骨はこちらの方がさくさくとしている。全体的にはかなりスタンダードでバランスが良い。ちなみにどーでもいいことかもしれませんが、排骨はパイクー、パイコー、パーコーと読むらしいです。個人的にはパーコーと呼んでます。

おいしさ:★★★☆☆

辛さ:★★★☆☆


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陳麻家

陳麻家(本厚木)に行ってきた。

陳麻家

ベンチャーリンクがいつの間にかにチェーン展開している陳麻家。チェーンだからちょっと敬遠していたが、初入店。麺もスープも良い意味でベーシックでシンプルそしてバランスが良い。コストパフォーマンスも悪くなく問題点は見当たらない。近くで坦々麺が食べたくなったときはオススメできるレベルにあるだろう。FCが中心なので店舗によって味に多少違いがでそうだがベンチャーリンクのノウハウがあれば大丈夫かと・・・。

おいしさ:★★★☆☆


辛さ:★★★☆☆


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松富

松富(銀座)に行ってきた。

松富

銀座の細い通りの中、知っていないと絶対に見つからないような場所にあるお店。なんといってもここの特徴はほんのり酸味があることだ。また、コクのある胡麻のスープは細めんと良く合っており、もう一度行きたくなる店だ。

おいしさ:★★★★☆

辛さ:★★☆☆☆


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テーマ:グルメ情報!! - ジャンル:グルメ

小花

小花(有楽町)に行ってきた。

 小花

オフィスビルの地下にある中華料理店でランチ時はサラリーマンで混雑している。メニューはいろいろあるが、坦々麺はとくに人気のメニューのようだ。辛くなく、マイルドでコクがある。まさにこってり系坦々麺だ。辛い坦々麺が好きな人には向いていないかもしれないが、癖になりそうな味だ。

おいしさ:★★★★☆

辛さ:★☆☆☆☆


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グスタメン

グスタメン(御茶ノ水)に行ってきた。

グスタメン.JPG

オフィシャルページで「日本一ウマい坦坦麺」と名乗っている坦坦麺専門店。排骨豆乳坦々麺が一押しのようなので食券を買い店内に。辛さは「普通」を注文したが直線的な辛さで結構辛い。このくらい辛いと苦手な方は少し控えてもいいかもしれない。また、麺はストレートで歯ごたえのある細めんでスープは豆乳のコクがある。

おいしさ:★★★☆☆

辛さ:★★★★★


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テーマ:グルメ情報!! - ジャンル:グルメ

四川麺条 香氣 沼袋店

四川麺条 香氣 沼袋店(沼袋)に行ってきた。

四川麺条 香氣 沼袋店

このお店の坦坦麺は辛さが普通の坦坦麺と紅(辛口)、烈火(激辛)と3種類、そして黒胡麻タイプといろいろな種類があるが今回は普通の坦坦麺をチョイス。麺が私の好きな感じではなかったが、スープは複雑でコクがある。また、普通の坦坦麺は640円と良心的な価格設定だ。

おいしさ:★★★☆☆

辛さ:★☆☆☆☆


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テーマ:グルメ情報!! - ジャンル:グルメ

らーめん屋 豪快

らーめん屋 豪快(笹塚)に行ってきた。

らーめん屋 豪快

おすすめメニューに坦々麺があり、ここの変わっているところは細めんと手打ち麺(太麺)を選ぶことができる。また、細かいところだが具を食べやすくするために穴あきのスプーンがついてくるのも親切だ。辛さは普通程度で唐辛子がひとつ乗ってくるのが面白い。

おいしさ:★★★☆☆

辛さ:★★★☆☆


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

上海飲茶“猪八戒”市ヶ谷店

上海飲茶“猪八戒”市ヶ谷店(市ヶ谷)に行ってきた。

上海飲茶“猪八戒”市ヶ谷店

『刀削麺の坦々麺風』と『普通の坦々麺』とメニューが2つあったので店員にどっちがおすすめですか?と尋ねたところ刀削麺のほうが当店のおすすめですというので刀削麺のほうを注文。

けっこう辛い。味に深みないが刀削麺の坦々麺ということもあり一度食べてみるにはいいだろう。

おいしさ:★★★☆☆

辛さ:★★★★★


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

小洞天 有楽町店

小洞天 有楽町店(有楽町)に行ってきた。

小洞天 有楽町店

ビックカメラの地下にある中華料理店。ランチ時は大行列ができる人気店でシュウマイが有名だ。この店の坦々麺セットはシュウマイ2個とごはんがついて1050円と少々高めだが、坦々麺と同時に名物のシュウマイも食べれるとあって人気がある。ちょっと接客には疑問を感じるが昼間のランチはしょうがないのだろう。

この坦々麺だが少々辛めでコクがありたまらない。麺も独特な細めんで非常においしい。

おいしさ:★★★★☆

辛さ:★★★★☆


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■ 坦々麺とは

担担麺

担担麺(たんたんめん、中国語 タンタンミエン、dàndànmiàn、成都方言 タンタルミエン dàndārmiàn)は、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名があり、具や味付けについていう言葉ではないが、四川風の花椒(山椒の一種)と唐辛子と少量の芝麻醤(練りゴマ)を利かせた少なめのたれに、ゆで麺を入れ、豚肉のそぼろとネギなどを載せたスタイルのものが一般的である。

 

日本の担担麺

日本の担担麺は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が日本人向けに改良した作り方を紹介して広まったと言われる。 一般に中国のものと比べて直径で1.5倍以上、場合によっては3倍ほどの碗で出され、日本のラーメンのように一杯で一食が事足りるように考えている。そして、辛さをおさえるためにスープを合わせ、汁麺として出されている。汁の味や辛さは中国のものよりも薄く、飲める程度になっている。麺は店によって異なるが、一般的に中国のものよりも少し太く、鹹水を使った中華麺がほとんどである。太麺になると、スープにからみにくくなることもあり、一部の店では、縮れ麺を使用し、スープとからませるようにさせている。日本では、担担麺のルールが決められていないため、店によってまちまちの味付けと具財になっており、たとえば肉のそぼろが牛肉や鶏肉であったり、チャーシューなどを載せる店もある。また、チンゲンサイ、ホウレンソウ、サヤエンドウ、モヤシなどの野菜が少し添えられたり、みじん切りのニンジンなどがそぼろに加えられたりする場合もある。薬味は刻みネギや唐辛子の細切りなどが多い。

 参考文献

ページ名: 担担麺

著者: Wikipedia の執筆者たち

発行者: 『Wikipedia』

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