坦々麺ブログ小洞天　有楽町店

東京を中心とした担担麺、担々麺、坦坦麺、坦々麺、たんたんめん、だんだんめんが食べれるお店の食べ歩きレポートです。

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小洞天　有楽町店（有楽町）に行ってきた。

小洞天　有楽町店

ビックカメラの地下にある中華料理店。ランチ時は大行列ができる人気店でシュウマイが有名だ。この店の坦々麺セットはシュウマイ2個とごはんがついて1050円と少々高めだが、坦々麺と同時に名物のシュウマイも食べれるとあって人気がある。ちょっと接客には疑問を感じるが昼間のランチはしょうがないのだろう。

この坦々麺だが少々辛めでコクがありたまらない。麺も独特な細めんで非常においしい。

おいしさ：★★★★☆

辛さ：★★★★☆

→楽天で美味しい坦々麺を探す。

小洞天有楽町店　[ 中華 ] - Yahoo!グルメ

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小洞天有楽町店（中華料理 / 有楽町）
★★★★☆ 4.0

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【2007/03/16 00:29】 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(20) | page top↑

« 上海飲茶“猪八戒”市ヶ谷店 | ホーム |

うちだ

坦々麺！坦々麺！
たんたんめんは美味しいです。

ココ、行ったことありますよ～♪

おいしいおいしいと、
ペロッと食べたら、
ササっと食器さげられました。

おーっと！やっぱり回転率は大切ですね！？
でも、味は美味しいです。ホントに。久々食べたいなぁ。。。シュウマイも食べたいなぁ。

2007/03/28(水) 21:37:36 | URL | [ 編集]

tantanmen

ほんと出てくるのも早いですが、片付けるのも早い。
回転重視のお店です。そういうのが嫌いな人はやめておいたほうがいいというぐらい。
さらにがんがん作っているので若干ぬるい時もあるのも気になりますが、個人的には圏内です。

2007/03/29(木) 08:54:59 | URL | [ 編集]

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2008/03/01(土) 11:40:42 | URL | [ 編集]

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2008/03/21(金) 04:11:15 | URL | [ 編集]

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■　坦々麺とは

担担麺

担担麺（たんたんめん、中国語タンタンミエン、dàndànmiàn、成都方言タンタルミエン dàndārmiàn）は、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名があり、具や味付けについていう言葉ではないが、四川風の花椒（山椒の一種）と唐辛子と少量の芝麻醤（練りゴマ）を利かせた少なめのたれに、ゆで麺を入れ、豚肉のそぼろとネギなどを載せたスタイルのものが一般的である。

日本の担担麺

日本の担担麺は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が日本人向けに改良した作り方を紹介して広まったと言われる。一般に中国のものと比べて直径で1.5倍以上、場合によっては3倍ほどの碗で出され、日本のラーメンのように一杯で一食が事足りるように考えている。そして、辛さをおさえるためにスープを合わせ、汁麺として出されている。汁の味や辛さは中国のものよりも薄く、飲める程度になっている。麺は店によって異なるが、一般的に中国のものよりも少し太く、鹹水を使った中華麺がほとんどである。太麺になると、スープにからみにくくなることもあり、一部の店では、縮れ麺を使用し、スープとからませるようにさせている。日本では、担担麺のルールが決められていないため、店によってまちまちの味付けと具財になっており、たとえば肉のそぼろが牛肉や鶏肉であったり、チャーシューなどを載せる店もある。また、チンゲンサイ、ホウレンソウ、サヤエンドウ、モヤシなどの野菜が少し添えられたり、みじん切りのニンジンなどがそぼろに加えられたりする場合もある。薬味は刻みネギや唐辛子の細切りなどが多い。

参考文献

ページ名: 担担麺

著者: Wikipedia の執筆者たち

発行者: 『Wikipedia』