坦々麺ブログ
東京を中心とした担担麺、担々麺、坦坦麺、坦々麺、たんたんめん、だんだんめんが食べれるお店の食べ歩きレポートです。

■ スポンサード リンク

■ 最近の記事

■ 坦々麺ショップス

powerd by 楽市360

■ 最近のコメント

■ 最近のトラックバック

■ 月別アーカイブ

■ ランキング

ラーメンブログ専門リンク集「ラーブロ」
人気blogランキングへ

ブログランキング
FC2 Blog Ranking
人気ブログランキング
ブログ村 グルメブログ

人気ブログランキング【ブログの殿堂】

飲食&レストラン ランキング
人気ブログランキング - 坦々麺ブログ
有名ブログランキング
ブログランキング
ブログランキングranQ
人気ブログランキング・ランブロ
テクノラティプロフィール

タイムブログランキング

■ SEO

SEO対策:坦々麺 SEO対策:ラーメン SEO対策:グルメ SEO対策:レストラン

■ ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

■ 足@

■ スポンサード リンク

スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
【--/--/-- --:--】 | スポンサー広告 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
中国名菜 陳麻婆豆腐
中国名菜 陳麻婆豆腐(川崎)に行ってきた。
中国名菜 陳麻婆豆腐  川崎のラゾーナのフードコートに出店されている四川料理レストラン。四川省成都市飲食公司との正式調印により誕生したお店らしいです。この坦々麺の面白いところは本場サイズというのがあってご飯茶碗ほどのサイズなのです(写真は本場サイズ)。結果的には大きいサイズでもいいかなと思いますが、麻婆豆腐が店名にもなってますので、麻婆豆腐+坦々麺本場サイズのチョイスが良さそうです。ただ、そうするとやっぱり麻婆豆腐のお店というのがわかってしまいますが・・・。

おいしさ:★★★☆☆

辛さ:★★☆☆☆

スポンサーサイト
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2008/09/05(金) 18:50:52 | | [ 編集]
tantanmen
タンタンメンは手偏ですよ。というご心配を頂くことが多くなってまいりました。
検索では「坦々麺」のほうが検索しやすいためタイトルはこの表記にしております。
ただ、本当は担担麺が正しいです。
2008/09/07(日) 10:51:22 | URL | [ 編集]
すく
ここのマーボーが好きです(*´∀`*)
めちゃ辛いですが:(;゙゚'ω゚'):
2008/09/17(水) 03:33:17 | URL | [ 編集]










管理者にだけ表示を許可する


トラックバックURL:

■ お気に入りに追加

累計: 検索エンジン登録
本日: SEO対策
昨日: メール配信

アクセスアップ
このホームページをまた見てみたいという方はお気に入りに追加してくださいね。

■ スポンサードリンク

■ ★★★★★

■ ★★★★

■ 坦々麺とは

担担麺

担担麺(たんたんめん、中国語 タンタンミエン、dàndànmiàn、成都方言 タンタルミエン dàndārmiàn)は、中国四川省の麺料理の一種。元来、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名があり、具や味付けについていう言葉ではないが、四川風の花椒(山椒の一種)と唐辛子と少量の芝麻醤(練りゴマ)を利かせた少なめのたれに、ゆで麺を入れ、豚肉のそぼろとネギなどを載せたスタイルのものが一般的である。

 

日本の担担麺

日本の担担麺は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が日本人向けに改良した作り方を紹介して広まったと言われる。 一般に中国のものと比べて直径で1.5倍以上、場合によっては3倍ほどの碗で出され、日本のラーメンのように一杯で一食が事足りるように考えている。そして、辛さをおさえるためにスープを合わせ、汁麺として出されている。汁の味や辛さは中国のものよりも薄く、飲める程度になっている。麺は店によって異なるが、一般的に中国のものよりも少し太く、鹹水を使った中華麺がほとんどである。太麺になると、スープにからみにくくなることもあり、一部の店では、縮れ麺を使用し、スープとからませるようにさせている。日本では、担担麺のルールが決められていないため、店によってまちまちの味付けと具財になっており、たとえば肉のそぼろが牛肉や鶏肉であったり、チャーシューなどを載せる店もある。また、チンゲンサイ、ホウレンソウ、サヤエンドウ、モヤシなどの野菜が少し添えられたり、みじん切りのニンジンなどがそぼろに加えられたりする場合もある。薬味は刻みネギや唐辛子の細切りなどが多い。

 参考文献

ページ名: 担担麺

著者: Wikipedia の執筆者たち

発行者: 『Wikipedia』

■ スポンサード リンク

■ お取り寄せ坦々麺


作り方簡単!レシピ入らず!白石さんのお墨付き!辛さと旨さが決め手!坦々麺セット(10人前)!0...


【2007中元】乾隆亭の坦々麺 9食肉みそ付


☆送料無料☆担々麺の種類がえらべる汁なし担々麺ほか人気の「ごちそう担々麺」4種類計8食のお...


東海地区ラーメン部門第3位【黒酢入りひき肉のせ坦々麺(タンタンメン)】


乾隆帝の担担麺(たんたんめん)(9食スープ、肉味噌付)


【冷凍】17歳で横浜中華街の料理長になった辣腕「荘明義」の四川マーラー坦々麺4人前(4袋セッ...


●本格中華とろ~り♪コクが違う!激辛坦々麺“黒”3パックセット070426春10


特製炎の本格四川風坦々麺


後のせ練り胡麻 西山ラーメン 味噌 坦々麺

■ RSSフィード

■ リンク

このブログをリンクに追加する

■ CONTACT US

ご連絡はこちらまでどうぞ。
toro@k-tai.cn


copyright 2005-2007 坦々麺ブログ all rights reserved. powered by FC2ブログ. designed by マンション購入記
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。